Grillowany oscypek z żurawiną to najbardziej rozpoznawalny smak Podhala i jedna z najczęściej zamawianych przystawek w Zakopanem. W Karczmie U Wnuka przy ulicy Kościeliska 8, około 300 metrów od Krupówek, podajemy go na ciepło, prosto z grilla, z konfiturą żurawinową. Dla wielu gości to obowiązkowy początek posiłku i pierwszy kontakt z autentyczną kuchnią góralską.
Oscypek to wędzony ser z mleka owczego o chronionej w Unii Europejskiej nazwie pochodzenia, jego receptura i sposób wyrobu sięgają na Podhalu setek lat. Charakterystyczny, wrzecionowaty kształt, twarda skórka i wędzony, słony smak sprawiają, że nie sposób pomylić go z żadnym innym serem. Grillujemy go tak, aby na wierzchu pojawiła się złocista, lekko chrupiąca skorupka, a wnętrze zrobiło się miękkie i ciągnące. Podany na ciepło, z kwaskowo-słodką żurawiną, tworzy połączenie, które definiuje smak regionu.
Warto wiedzieć, że oscypek należy do rodziny podhalańskich serów owczych, obok bundzu, bryndzy i redykołki. Wszystkie powstają z owczego mleka, a różnią się formą i sposobem obróbki. Samo połączenie oscypka z żurawiną, choć dziś uchodzi za typowo góralskie, jest stosunkowo nowe i narodziło się wraz z rozwojem turystyki w Zakopanem, to jednak nie umniejsza jego smaku. Jeśli szukasz, gdzie zjeść oscypka z grilla w Zakopanem, w naszej karczmie podajemy go w klasycznej odsłonie, w klimacie najstarszej karczmy regionalnej w mieście, kilka minut spacerem od Krupówek. To idealna przystawka do dzielenia się przy stole albo dodatek do góralskiej deski serów.
Oscypek z grilla to również idealny wybór na początek dłuższej biesiady, lekka, aromatyczna przystawka, którą łatwo dzielić się przy stole, zanim pojawią się dania główne. Latem i zimą, w szczycie sezonu turystycznego w Zakopanem, należy do najczęściej zamawianych pozycji w naszej karcie. Dobrze komponuje się z lampką wytrawnego wina, a zimą z rozgrzewającym grzańcem. Jeśli po raz pierwszy odwiedzasz Podhale i zastanawiasz się, od czego zacząć znajomość z góralską kuchnią, ciepły oscypek z żurawiną jest jednym z najlepszych i najbardziej rozpoznawalnych wyborów, po prostu smakiem regionu na talerzu.
