Placki po zbójnicku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni góralskiej, chrupiące placki ziemniaczane z gęstym, mięsnym gulaszem. W Karczmie U Wnuka w Zakopanem, przy ulicy Kościeliska 8, około 300 metrów od Krupówek, podajemy je z kwaśną śmietaną, serem i kiszonym ogórkiem. To sycące danie, po które sięga się po dniu na szlaku albo na stoku, gdy apetyt dopisuje jak nigdy.
Podstawą dania są placki ziemniaczane smażone z tartych ziemniaków na złoty kolor, chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Zalewamy je gęstym gulaszem mięsnym, który dusimy powoli, aż mięso staje się miękkie i rozpływa się w ustach. Do tego kwaśna śmietana, ser i kiszony ogórek, który swoją kwaskowością przełamuje sytość całości. Nazwa „po zbójnicku” nawiązuje do legend o karpackich zbójnikach i do obfitego, mocnego jedzenia, które miało dawać siłę w górach.
Placki po zbójnicku to danie o prostych, ludowych korzeniach, ziemniaki, po góralsku zwane grulami, przez wieki były jednym z filarów podhalańskiej diety. Dziś ta potrawa stała się jednym z symboli regionalnej kuchni i pozycją, której szukają turyści odwiedzający Zakopane. Warto pamiętać, że placki po zbójnicku różnią się od zwykłych placków ziemniaczanych, które podaje się na słodko albo ze śmietaną, to pełne danie obiadowe, samodzielny, treściwy posiłek. Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść placki po zbójnicku w Zakopanem, w naszej karczmie znajdziesz je w klasycznej odsłonie, kilka minut spacerem od Krupówek, w sercu zakopiańskiej starówki.
Placki po zbójnicku to jedno z tych dań, które najlepiej smakują w towarzystwie i bez pośpiechu, dlatego dobrze pasują na wspólny obiad po górskiej wędrówce. W szczycie sezonu, zimą i latem, należą do najczęściej zamawianych pozycji przez turystów odwiedzających Zakopane. Dla osób, które chcą spróbować lżejszej wersji, w karcie mamy też placki ze śmietaną oraz placki w sosie borowikowym. Jeśli szukasz sytego, regionalnego dania w centrum Zakopanego, blisko Krupówek, placki po zbójnicku są jednym z najbezpieczniejszych i najbardziej rozpoznawalnych wyborów kuchni góralskiej.
