Polędwica w sosie borowikowym z moskolikami to propozycja szefa dla tych, którzy szukają bardziej wyrazistej, mięsnej kuchni w regionalnym wydaniu. W Karczmie U Wnuka w Zakopanem, przy ulicy Kościeliska 8, około 300 metrów od Krupówek, podajemy grillowaną polędwicę wieprzową w aromatycznym sosie z leśnych borowików, z podhalańskimi plackami ziemniaczanymi zwanymi moskolikami i świeżymi surówkami.
To danie łączy delikatność szlachetnego mięsa z głębią leśnych grzybów. Polędwicę grillujemy do soczystości, dbając o to, by pozostała miękka w środku, a następnie łączymy ją z gęstym, aromatycznym sosem przygotowanym na borowikach. Moskoliki, czyli tradycyjne placki ziemniaczane pieczone na blasze, świetnie chłoną sos i dopełniają danie regionalnym akcentem. Całość uzupełniają surówki, które wnoszą świeżość i lekkość. To pozycja dla wymagających gości, którzy cenią połączenie eleganckiego mięsa z wyrazistym, swojskim charakterem podhalańskiej kuchni.
Nazwa dania nawiązuje do harnasia, dumnego góralskiego zbójnika, i podkreśla jego mocny, męski charakter. Borowiki od wieków zbierano w karpackich lasach, a grzybowe sosy należą do klasyki polskiej i góralskiej kuchni. Moskoliki natomiast to jeden z najstarszych podhalańskich wypieków, dawniej pełniący rolę chleba. Jeśli szukasz w Zakopanem dania, które łączy szlachetne mięso z prawdziwie regionalnym charakterem, polędwica w sosie borowikowym jest jedną z najciekawszych propozycji w naszej karcie. Podajemy ją w klimacie zabytkowej karczmy, kilka minut spacerem od Krupówek.
Polędwica w sosie borowikowym to propozycja na wyjątkową, nieco bardziej wykwintną kolację w Zakopanem, gdy chce się połączyć regionalny charakter z odrobiną elegancji. Grzybowy sos i szlachetne mięso sprawiają, że danie to często wybierają goście świętujący ważne okazje albo szukający czegoś ponad standardową kartę. Dobrze komponuje się z wytrawnym, czerwonym winem. Sezon na borowiki dodatkowo podkreśla jesienno-zimowy, leśny charakter tej potrawy. To jedno z tych dań, które pokazują, że kuchnia podhalańska potrafi być zarówno swojska, jak i wyrafinowana, a karczma w centrum Zakopanego może zaskoczyć także wymagających smakoszy. Warto zarezerwować stolik wcześniej, zwłaszcza w sezonie, by mieć pewność miejsca w naszej karczmie w centrum Zakopanego.
