A grillezett oscypek áfonyával Podhale legismertebb íze, és az egyik leggyakrabban rendelt előétel Zakopanéban. A Karczma U Wnuka vendéglőben, a Kościeliska utca 8. szám alatt, a Krupówkitól mintegy 300 méterre, melegen, egyenesen a grillről, áfonyalekvárral tálaljuk. Sok vendég számára ez az étkezés kötelező kezdete és az első találkozás az autentikus gorál konyhával.
Az oscypek füstölt juhtejsajt, az Európai Unióban védett eredetmegjelöléssel; receptje és készítési módja Podhaléban több száz évre nyúlik vissza. Jellegzetes orsó alakja, kemény héja, valamint füstös, sós íze miatt semmilyen más sajttal nem lehet összetéveszteni. Úgy grillezzük, hogy a tetején aranyszínű, kissé ropogós kéreg képződjön, a belseje pedig puha és nyúlós legyen. Melegen, édeskés-savanykás áfonyával tálalva olyan párosítást alkot, amely meghatározza a régió ízét.
Érdemes tudni, hogy az oscypek a podhalei juhsajtok családjába tartozik, a bundz, a bryndza és a redykołka mellett. Mindegyik juhtejből készül, formájában és feldolgozási módjában különböznek. Maga az oscypek és az áfonya párosítása, bár ma jellegzetesen gorálnak számít, viszonylag új, és a zakopanei turizmus fellendülésével született meg; ez azonban nem csökkenti az ízét. Ha azt keresi, hol egyen grillezett oscypeket Zakopanéban, csárdánkban klasszikus formában tálaljuk, a város legrégebbi regionális csárdájának hangulatában, néhány percnyi sétára a Krupówkitól. Tökéletes előétel az asztalnál való megosztáshoz, vagy kiegészítő egy gorál sajttálhoz.
A grillezett oscypek egy hosszabb lakoma indításához is ideális választás, könnyű, aromás előétel, amelyet könnyű megosztani az asztalnál, mielőtt a főételek megérkeznek. Nyáron és télen, a zakopanei turistaszezon csúcsán, étlapunk egyik leggyakrabban rendelt fogása. Jól illik egy pohár száraz borhoz, télen pedig egy melegítő forralt borhoz. Ha először látogat Podhaléba, és azon tűnődik, mivel kezdje a gorál konyha megismerését, a meleg oscypek áfonyával az egyik legjobb és legismertebb választás, egyszerűen a régió íze egy tányéron.
