Jehněčí je maso hluboce zakořeněné v tradici Podhalí, kde pastva ovcí už po staletí patří k místní kultuře a hospodářství. V Karczmě U Wnuka v Zakopaném, v ulici Kościeliska 8, asi 300 metrů od Krupówek, podáváme jehněčí pečeni z grilu s omáčkou, smaženými brambory a dvěma saláty. Je to jídlo, které mnozí hosté neochutnají nikde jinde než v autentické goralské hospodě.
Přítomnost ovcí na Podhalí je zásluhou Valachů, pastevců, kteří před staletími přišli do Karpat a zavedli pastvu na horách a výrobu ovčích sýrů. Z téže tradice vyrůstá jehněčí, maso mladých ovcí, ceněné pro jemnost a výraznou, charakteristickou chuť. Grilujeme ho tak, abychom zachovali jeho šťavnatost a přirozené aroma, a poté ho podáváme s omáčkou a teplými přílohami, které zjemňují jeho intenzitu. Pro mnoho lidí je toto jídlo skutečným objevem, chutí, která se pojí výhradně s horami.
Jehněčí se někdy zaměňuje se skopovým, ale není to totéž. Jehněčí pochází z mladých zvířat a je jemnější a lahodnější než skopové z dospělých ovcí. Je to maso s výrazným, jemně zvěřinovým charakterem, které se obzvlášť dobře hodí k červenému vínu. Pokud v Zakopaném hledáte jídlo, které nejlépe vystihuje pastevecký duch Podhalí, jehněčí je jednou z nejautentičtějších voleb našeho jídelního lístku. Podáváme ho v atmosféře nejstarší regionální hospody ve městě, pár minut chůze od Krupówek, na místě, kde se goralská kuchyně podává nepřetržitě od roku 1850.
Jehněčí je jídlo, které zvláště oceňují hosté hledající v Zakopaném něco víc než standardní jídelní lístek, autentickou chuť, kterou je těžké najít mimo region. Je to i dobrá volba na výjimečnou večeři či oslavu, zejména ve společnosti červeného vína. Vzhledem k sezónnosti a charakteru masa se u větších skupin vyplatí předem upozornit obsluhu, abychom mohli připravit odpovídající počet porcí. Pro mnoho lidí se první ochutnávka jehněčího na Podhalí stane kulinární vzpomínkou ze Zakopaného, úzce spjatou s pasteveckou tradicí regionu a atmosférou staré, dřevěné hospody v srdci města.
