Průvodce · Kuchyně Podhalí
Kde se najíst v Zakopaném
Spolehlivý průvodce po zakopanských restauracích a hospodách, od autentické horské kuchyně přes podniky v blízkosti Krupówki a levné bary až po kuchyně z celého světa a osvědčená místa v okolí.
Naše doporučení pro začátek
Začněte v nejstarší regionální hospodě v Zakopaném
Než se podíváte na kompletní seznam, doporučujeme vám jedno místo, kde si můžete jako první ochutnat typické speciality regionu. Karczma U Wnuka se nachází v jednom z nejstarších patrových domů v Zakopaném, na historické ulici Kościeliska 8, asi 300 metrů od Krupówki. Podáváme pokrmy z Podhalí připravené tak, jak to dělaly horské ženy hospodyně (gaździny), v dřevěném interiéru za doprovodu horské hudby.
A teď kompletní průvodce. Zakopane je jedním z těch míst v Polsku, kde je jídlo součástí cestování. Kuchyně Podhalí je založena na ovčím sýru, kyselém zelí, uzeném mase a jednoduchých, sytých pokrmech, které vznikaly v horských chatách. Níže jsme pro vás rozdělili zakopanskou gastronomii podle toho, co opravdu hledáte: podle regionů, v blízkosti pěší zóny, levně, na snídani, podle světových kuchyní nebo mimo město.
Rychlá odpověď
- Regionální kuchyně
- Karczma U Wnuka (Kościeliska 8), Gazdowo Kuźnia, Karczma Zapiecek, Bąkowo Zohylina Wyżnio, Góralska Kryjówka.
- Na Krupówki
- u Fiakra, Góralska Tradycja, Karczma Kulig, La Petite Baroque, Schronisko Krupówki Bistro, Karczma Krupowa Izba.
- Levně a jako doma
- Regionalny i Tatrzański Bar Mleczny, Karczma u Starego, bar mleczny Nowotarska 4A, Marzanna, Rusałka.
- Kuchyně světa
- Italské Cristina, Kryjówka Italiano a Villa Toscana, indické Curry Mahal, steaky Bifalo, thajské Thai Spot.
- Vegetariánské a veganské
- Pirohy ruskie, placki, moskole a zelňačka z kvasu (kwaśnica), vegetariánská jídla v hostincích; označená rostlinná jídla na LAS a Orkana 1d. V ostatních podnicích se zeptejte na varianty bez masa.
- S doručením
- Catering Mitek Bar, Da Adamo, Włoski Placek, Pizzeria Włoska Kryjówka.
- K snídani
- STRH Bistro Art Cafe, bufet na adrese Grand Podhale, Bistro Kryjówka. Karczma U Wnuka otevírá kuchyni ve 12:00.
- V okolí
- Bukowina Tatrzańska, Kościelisko, Witów, Poronin a Białka Tatrzańska.
Co v Zakopaném rozhodně ochutnat
Pokud jste v Zakopaném poprvé, určitě stojí za to ochutnat několik klasických pokrmů z Podhalí. Jsou to jídla, kvůli kterým se hosté sem vracejí, a najdete je ve většině regionálních hostinců ve městě.
- Zelňačka z kvasu, horská polévka z kyselého zelí s uzeným žebírkem, vlajková loď regionální kuchyně.
- Oscypek z grilu s brusinkami, uzený ovčí sýr s chráněným označením původu EU, podávaný teplý.
- Zbojnické bramboráky (placki po zbójnicku), křupavé bramboráky s hustým masovým gulášem.
- Pečené jehněčí maso, maso spojené s tradicí pastvy ovcí v Podhalí.
Regionální horské hospody
Toto je srdce zakopanské kuchyně. V této hospůdce si můžete dát zelňačka z kvasu, oscypek z grilu, zbojnické bramboráky, pečenou jehněčinu a maso z ohně, obvykle v dřevěném interiéru za doprovodu horské hudby. Nejblíže centru, asi 300 metrů od Krupówki, se nachází Karczma U Wnuka u Kościeliska 8, nejstarší regionální hospoda ve městě, která sídlí v domě z roku 1850. Regionální speciality si můžete dát také mimo jiné v Gazdowo Kuźnia, Karczma Zapiecek, Bąkowo Zohylina Wyżnio a v Góralska Kryjówka.
V blízkosti Krupówki a v centru
Pokud se nechceš vzdálit od hlavní pěší zóny, máš z čeho vybírat. Na ulici Krupówki a v jejím bezprostředním okolí se můžete najíst mimo jiné v restauracích u Fiakra, Góralska Tradycja, Karczma Kulig, La Petite Baroque, Schronisko Krupówki Bistro a Karczma Krupowa Izba. Pár minut chůze od pěší zóny, u historického kostela Kościeliska, najdete také tradiční regionální hospody, kde si můžete pochutnat na horských specialitách, aniž byste ztratili kontakt s centrem města.
Levně a jako doma, mléčné bary
Zakopané může být drahé, ale dá se tu najíst levně a chutně. Nejlepší volbou jsou mléčné bary a podniky s domácí kuchyní, jako například Regionalny Bar Mleczny, Tatrzański Bar Mleczny, mléčný bar na adrese Nowotarska 4A, Karczma u Starego, Marzanna a Rusałka. Dobrým tipem pro šetřící cestovatele jsou také sytá jídla z jednoho hrnce, například zelňačka z kvasu, která za rozumnou cenu opravdu zasytí po dni stráveném v horách.
K snídani
Na ranní jídlo se nejlépe hodí kavárny a podniky specializující se na snídaně, mimo jiné STRH Bistro Art Cafe, snídaňový švédský bufet na Grand Podhale, Rispetto, Bistro Kryjówka a Leśniczówka Resto Bar. Je dobré mít na paměti, že mnoho regionálních hostinců otevírá kuchyni až v poledne, takže na snídani je lepší zvolit kavárnu a do hostince se vrátit na oběd nebo večeři.
Kuchyně světa
Zakopane nežije jen z horské kuchyně. Na pizzu a italská jídla se můžete zastavit mimo jiné v Cristina, Kryjówka Italiano a Villa Toscana. Na indickou kuchyni se často doporučuje Curry Mahal, na dobré steaky Bifalo Steakhouse a na thajskou kuchyni Thai Spot. Je to dobrý tip, když máte chuť na něco jiného než oscypek.
S donáškou i s sebou
Pokud se vám nechce chodit ven nebo hledáte něco na večer v apartmánu, v Zakopaném je spousta podniků, které nabízejí rozvoz a catering. Jídlo s donáškou si můžete objednat mimo jiné na stránkách Catering Mitek Bar, Da Adamo, Włoski Placek a Pizzeria Włoska Kryjówka. Je to pohodlné řešení, i když pro skutečně regionální pokrm se vyplatí zajít přímo do hospůdky.
V okolí Zakopaného
Stojí za to vyrazit kousek za město, abyste unikli davům a cenám v centru. Na Bukowina Tatrzańska se najíte v restauraci s výhledem Szymkówka a v Skalnica. Na Kościelisko se doporučují Gościniec Góralski Dwór a La Luz Corner. Na Witów najdete Ziębówka a Leśniczówka u Zięby, na Poronin Bistro na Dolinie a na Białka Tatrzańska Restauracja Górska, Góralski Resort a Dwa Topory s konceptem „quality street food“.
Vegetariánská a veganská kuchyně pod Tatrami
Kuchyně Podhalí se spojuje s masem a uzeninami, ale nabízí také řadu bezmasých pokrmů, které se v horských chatách připravovaly každý den. Bez masa si můžete dát například pirohy ruskie s bramborami a brynza, bramboráky, moskole, tedy placky ze strouhaných brambor podávané s česnekovým máslem, „kluski z brynza“, lesní houby a pokrmy z kyselého zelí. Klasická polévka zelňačka z kvasu se vaří na uzených žebírkách, ale v mnoha hospodách si můžete objednat vegetariánskou verzi bez masa. Je dobré si uvědomit, že ovčí sýr, oscypek a brynza, ačkoli neobsahují maso, jsou mléčné výrobky, takže jsou vhodné pro vegetariány, ale ne pro vegany.
Stále více zakopanských kaváren a restaurací má v jídelním lístku samostatnou nabídku rostlinných pokrmů, od vegetariánských jídel až po plně veganská. Dobrou volbou je restaurace LAS, Jedzenie, Picie, Życie na ulici Orkana 1d, kde jsou vegetariánská a veganská jídla v jídelním lístku jasně označena. V ostatních podnicích, pokud se stravujete rostlinně, je nejlepší se zeptat obsluhy na varianty bez masa a mléčných výrobků, protože mnoho podniků je připravuje na přání, i když nejsou přímo uvedeny v jídelním lístku.