Küche · Seit 1850
Unsere Gerichte
Die Signature-Gerichte der Podhale-Küche, zubereitet aus traditionellen Zutaten, nach Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
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Die Gerichte in der Karczma U Wnuka sind die Aushängeschilder der Podhale-Küche, nach traditionellen Rezepten in Zakopane seit 1850 zubereitet. Auf dieser Seite haben wir unsere bekanntesten Positionen versammelt, jede mit eigener Beschreibung, Zutaten und Geschichte. Das ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie überlegen, was Sie in Zakopane essen und womit Sie die Goralenküche beginnen sollen.
Zu unseren Gerichten gehören Kwaśnica mit geräucherter Rippe, gegrillter Oscypek mit Preiselbeeren, Räuber-Kartoffelpuffer, auf Kraut gebackenes Eisbein, Lamm vom Grill, das Janosik-Rippchen, der Lendenspieß, Hähnchen nach Sennerart, Żurek auf Sauerteig sowie der zbójnicki Fleischtrog. Jedes davon bereiten wir im Haus zu, aus lokalen Zutaten, damit der Geschmack dem möglichst nahekommt, den man seit Generationen mit der Podhale verbindet.
Karczma U Wnuka liegt in der Kościeliska 8, im Herzen der Altstadt von Zakopane, etwa 300 Meter von der Krupówki entfernt. Damit sind wir eine bequeme Wahl für alle, die regionale Küche nahe am Zentrum von Zakopane suchen, ohne sich von der Hauptpromenade zu entfernen. Unsere Gerichte sind nicht nur eine Mahlzeit, sondern auch ein Weg, die Kultur einer Region kennenzulernen, in der Hirtenwesen und Sauerkraut seit Jahrhunderten prägen, was auf dem Teller landet.
Mit einem Klick auf ein Gericht gelangen Sie zu seiner eigenen Seite mit vollständiger Beschreibung, häufigen Fragen und praktischen Hinweisen. Wenn Sie den Reichtum unserer Küche auf einmal probieren möchten, empfehlen wir den zbójnicki Fleischtrog, ideal zum Teilen zu zweit oder in größerer Runde. Wir laden Sie ein, unsere Gerichte anzusehen und das älteste regionale Wirtshaus in Zakopane zu besuchen.
Viele unserer Gerichte haben saisonalen Charakter und schmecken zur passenden Jahreszeit am besten, etwa die wärmende Kwaśnica oder Żurek im Winter, während gegrilltes Fleisch und Oscypek das ganze Jahr über passen. Jede Position auf dieser Seite hat eine eigene Unterseite mit vollständiger Beschreibung, praktischen Hinweisen und Fragen, so wählen Sie leicht ein Gericht nach Appetit und Anlass. Wir laden Sie in die Karczma U Wnuka im Zentrum von Zakopane ein, nahe der Krupówki, wo wir die Küche der Podhale seit 1850 im Ambiente eines echten Holzwirtshauses servieren.
FAQ · Fragen und Antworten
Häufig gestellte Fragen
Vor allem Kwaśnica, gegrillter Oscypek mit Preiselbeeren, Räuber-Kartoffelpuffer, Eisbein, Lamm und das Janosik-Rippchen. Jedes davon kochen wir von Grund auf, mit lokalen Zutaten und nach den traditionellen Rezepten der Podhale.
Beginnen Sie am besten mit Kwaśnica und gegrilltem Oscypek und wählen Sie als Hauptgericht Räuber-Kartoffelpuffer oder Eisbein. Das sind die Klassiker der Podhale-Küche.
Ja, jedes hier gezeigte Gericht hat eine eigene Seite mit vollständiger Beschreibung, Zutaten und häufigen Fragen. Dort erfahren Sie unter anderem, wie wir das Gericht zubereiten, ob es scharf ist und womit wir es servieren. Klicken Sie einfach die Position in der Liste an.
Der zbójnicki Fleischtrog, erhältlich für 2 und für 4 Personen, ist zum gemeinsamen Schlemmen gemacht. Wir servieren ihn auf einem gemeinsamen Holztrog, er passt daher hervorragend zum Essen in größerer Runde.
Nein, die Gerichte der Podhale-Küche sind nicht scharf. Ihren Geschmack machen lokale Zutaten, Räuchern, Backen und Sauergemüse aus, nicht scharfe Gewürze. Der kräftige Charakter etwa von Kwaśnica oder Lamm kommt aus natürlichen Aromen, deshalb bestellen auch Kinder unbesorgt von der Karte.
Ja, auf der Karte stehen auch leichtere Vorschläge. Ein gutes Beispiel ist Hähnchen nach Sennerart, ein gegrilltes Geflügelfilet mit Oscypek und Preiselbeeren, daneben Piroggen und saisonale Suppen. Nicht jedes Goralengericht ist ein schweres Festmahl, hier findet jeder etwas.
In der Karczma U Wnuka in der Kościeliska 8 in Zakopane, etwa 300 Meter von der Krupówki entfernt. Wir servieren sie im Ambiente des ältesten regionalen Wirtshauses der Stadt, in historischen Holzräumen.
Ja, die Goralenküche ist gehaltvoll und sättigend. Gerichte wie Räuber-Kartoffelpuffer, Eisbein oder der Fleischtrog entstanden für Menschen nach einem ganzen Tag in den Bergen, und wir servieren sie bis heute in Portionen für ordentlichen Hunger. Auch die leichteren Positionen hinterlassen das Gefühl einer vollen Mahlzeit.
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