Gegrillter Oscypek mit Preiselbeeren ist der bekannteste Geschmack des Podhale und eine der am häufigsten bestellten Vorspeisen in Zakopane. In der Karczma U Wnuka in der Kościeliska-Straße 8, etwa 300 Meter von den Krupówki entfernt, servieren wir ihn warm, direkt vom Grill, mit Preiselbeerkonfitüre. Für viele Gäste ist er ein obligatorischer Auftakt des Essens und der erste Kontakt mit der authentischen Highländer-Küche.
Oscypek ist ein geräucherter Schafsmilchkäse mit einer in der Europäischen Union geschützten Ursprungsbezeichnung; sein Rezept und seine Herstellung reichen im Podhale Hunderte von Jahren zurück. Seine charakteristische Spindelform, die harte Rinde und der geräucherte, salzige Geschmack machen es unmöglich, ihn mit einem anderen Käse zu verwechseln. Wir grillen ihn so, dass sich oben eine goldene, leicht knusprige Kruste bildet, während das Innere weich und fadenziehend wird. Warm serviert, mit süßsäuerlicher Preiselbeere, entsteht eine Kombination, die den Geschmack der Region prägt.
Wissenswert ist, dass Oscypek zur Familie der Schafskäse des Podhale gehört, neben Bundz, Bryndza und Redykołka. Alle werden aus Schafsmilch hergestellt und unterscheiden sich in Form und Verarbeitung. Die Kombination von Oscypek mit Preiselbeere selbst gilt heute zwar als typisch highländisch, ist aber relativ neu und entstand mit dem Aufschwung des Tourismus in Zakopane; das schmälert jedoch ihren Geschmack nicht. Wenn Sie suchen, wo man in Zakopane gegrillten Oscypek essen kann, servieren wir ihn in unserer Gaststube in klassischer Form, im Ambiente der ältesten regionalen Gaststube der Stadt, wenige Gehminuten von den Krupówki. Er ist eine ideale Vorspeise zum Teilen am Tisch oder eine Ergänzung zur Highländer-Käseplatte.
Gegrillter Oscypek ist auch die ideale Wahl zum Auftakt eines längeren Gelages, eine leichte, aromatische Vorspeise, die sich am Tisch gut teilen lässt, bevor die Hauptgerichte kommen. Im Sommer wie im Winter, auf dem Höhepunkt der Touristensaison in Zakopane, gehört er zu den am häufigsten bestellten Positionen unserer Karte. Er passt gut zu einem Glas trockenem Wein und im Winter zu wärmendem Glühwein. Wenn Sie das Podhale zum ersten Mal besuchen und sich fragen, womit Sie die Bekanntschaft mit der Highländer-Küche beginnen sollen, ist warmer Oscypek mit Preiselbeere eine der besten und bekanntesten Wahlmöglichkeiten, einfach der Geschmack der Region auf einem Teller.
