Zbojnícke zemiakové placky sú jedno z najznámejších jedál goralskej kuchyne, chrumkavé zemiakové placky s hustým, mäsovým guľášom. V Karczme U Wnuka v Zakopanom, na ulici Kościeliska 8, asi 300 metrov od Krupóviek, ich podávame s kyslou smotanou, syrom a kyslou uhorkou. Je to sýte jedlo, po ktorom siahnete po dni na túre alebo na svahu, keď je chuť do jedla ako nikdy.
Základom jedla sú zemiakové placky smažené zo strúhaných zemiakov dozlatista, chrumkavé po okrajoch a mäkké vnútri. Zalievame ich hustým mäsovým guľášom, ktorý dusíme pomaly, kým mäso nezmäkne a nerozplýva sa v ústach. K tomu kyslá smotana, syr a kyslá uhorka, ktorej kyslosť prelomí sýtosť celku. Názov „po zbojnícky” odkazuje na legendy o karpatských zbojníkoch a na výdatné, silné jedlo, ktoré malo dávať silu v horách.
Zbojnícke zemiakové placky sú jedlo s jednoduchými, ľudovými koreňmi: zemiaky, v goralskom nárečí nazývané grule, boli po stáročia jedným z pilierov podhalskej stravy. Dnes sa toto jedlo stalo jedným zo symbolov regionálnej kuchyne a položkou, ktorú vyhľadávajú turisti navštevujúci Zakopané. Treba pamätať, že zbojnícke placky sa líšia od bežných zemiakových placiek podávaných nasladko alebo so smotanou: je to plnohodnotné obedové jedlo, samostatný, výdatný pokrm. Ak rozmýšľate, kde si dať zbojnícke placky v Zakopanom, v našej krčme ich nájdete v klasickej podobe, pár minút chôdze od Krupóviek, v srdci zakopanského starého mesta.
Zbojnícke zemiakové placky sú jedným z tých jedál, ktoré najlepšie chutia v spoločnosti a bez zhonu, preto sa hodia na spoločný obed po horskej túre. V špičke sezóny, v zime aj v lete, patria k najčastejšie objednávaným položkám turistami navštevujúcimi Zakopané. Pre tých, ktorí chcú vyskúšať ľahšiu verziu, máme v lístku aj placky so smotanou a placky v hríbovej omáčke. Ak hľadáte sýte, regionálne jedlo v centre Zakopaného, blízko Krupóviek, zbojnícke placky sú jednou z najbezpečnejších a najznámejších volieb goralskej kuchyne.
