Sprievodca · Kuchyne Podhala
Kde sa najesť v Zakopanom
Spoľahlivý sprievodca po reštauráciách a krčmách v Zakopane, od autentickej horskej kuchyne cez podniky v blízkosti hotela Krupówki a lacné bary až po kuchyne sveta a osvedčené miesta v okolí.
Naše odporúčanie na začiatok
Začnite v najstaršej regionálnej krčme v Zakopanom
Než prejdete k úplnému zoznamu, odporúčame vám jedno miesto, kde si môžete ako prvé vychutnať autentickú chuť tohto regiónu. Karczma U Wnuka sa nachádza v jednom z najstarších poschodových domov v Zakopanom, pri historickej ulici Kościeliska 8, približne 300 metrov od Krupówki. Ponúkame podhalskú kuchyňu pripravenú tak, ako to robili horské gazdiné, v drevenom interiéri za sprievodu horskej hudby.
A teraz kompletný sprievodca. Zakopane patrí medzi tie miesta v Poľsku, kde je jedlo súčasťou cestovania. Kuchyňa Podhala je založená na ovčom syre, kyslej kapuste, údenom mäse a jednoduchých, výdatných jedlách, ktoré vznikli v horských chalupách. Nižšie sme pre vás zoradili zakopiańskú gastronómiu podľa toho, čo skutočne hľadáte: podľa regiónov, v blízkosti pešej zóny, cenovo dostupné, na raňajky, svetovú kuchyňu alebo mimo mesta.
Rýchla odpoveď
- Regionálna kuchyňa
- Karczma U Wnuka (Kościeliska 8), Gazdowo Kuźnia, Karczma Zapiecek, Bąkowo Zohylina Wyżnio, Góralska Kryjówka.
- Na stránke Krupówki
- u Fiakra, Góralska Tradycja, Karczma Kulig, La Petite Baroque, Schronisko Krupówki Bistro, Karczma Krupowa Izba.
- Lacno a domácky
- Regionalny i Tatrzański Bar Mleczny, Karczma u Starego, bar mleczny Nowotarska 4A, Marzanna, Rusałka.
- Kuchyne sveta
- Talianske stránky Cristina, Kryjówka Italiano a Villa Toscana, indická stránka Curry Mahal, steaky Bifalo, thajská stránka Thai Spot.
- Vegetariánske a vegánske
- Pirohy ruskie, placki, moskole a kapustnica z kvasu (kwaśnica), vegetariánske jedlá v hostincoch; označené rastlinné jedlá na LAS a Orkana 1d. V ostatných podnikoch sa opýtajte na verzie bez mäsa.
- S doručením
- Catering Mitek Bar, Da Adamo, Włoski Placek, Pizzeria Włoska Kryjówka.
- Na raňajky
- STRH Bistro Art Cafe, bufet na adrese Grand Podhale, Bistro Kryjówka. Reštaurácia Karczma U Wnuka otvára kuchyňu o 12:00.
- V okolí
- Bukowina Tatrzańska, Kościelisko, Witów, Poronin a Białka Tatrzańska.
Čo si v Zakopanom určite musíte ochutnať
Ak ste v Zakopanom po prvýkrát, určite stojí za to ochutnať niekoľko klasických jedál z Podhala. Sú to jedlá, kvôli ktorým sa hostia vracajú, a nájdete ich vo väčšine regionálnych hostincov v meste.
- Kapustnica z kvasu, horská polievka z kyslej kapusty s údeným rebrom, typické jedlo tohto regiónu.
- Oscypok z grilu s brusnicami, údený ovčí syr s chráneným označením EÚ, podávaný teplý.
- Zbojnícke zemiakové placky (placki po zbójnicku), chrumkavé zemiakové placky s hustým mäsovým gulášom.
- Pečené jahňacie mäso, mäso spojené s tradíciou pasenia oviec v Podhali.
Regionálne horské hostince
Je to srdce zakopanskej kuchyne. V hostinci si môžete pochutnať na kapustnica z kvasu, oscypok z grilu, zbojnícke zemiakové placky, pečenom jahňacom mäse a mäse z ohňa, zvyčajne v drevenom interiéri a pri hudbe horských obyvateľov. Najbližšie k centru, približne 300 metrov od Krupówki, sa nachádza Karczma U Wnuka pri Kościeliska 8, najstaršia regionálna krčma v meste, ktorá sídli v dome z obdobia pred rokom 1850. Regionálne špeciality si môžete vychutnať aj v reštauráciách Gazdowo Kuźnia, Karczma Zapiecek, Bąkowo Zohylina Wyżnio a v Góralska Kryjówka.
V blízkosti Krupówki a v centre
Ak sa nechceš vzdialiť od hlavnej pešej zóny, máš na výber z množstva možností. Na ulici Krupówki a v jej bezprostrednej blízkosti sa môžete najesť okrem iného v reštauráciách u Fiakra, Góralska Tradycja, Karczma Kulig, La Petite Baroque, Schronisko Krupówki Bistro a Karczma Krupowa Izba. Len pár minút chôdze od pešej zóny, pri historickej budove Kościeliska, nájdete aj tradičné regionálne hostince, ak si chcete pochutnať na horských špecialitách, bez toho aby ste stratili kontakt s centrom mesta.
Lacno a domácky, mliečne bary
Zakopane môže byť drahé, ale dá sa tu najesť lacno a chutne. Najlepšie sa osvedčujú mliečne bary a podniky s domácou kuchyňou, ako napríklad Regionalny Bar Mleczny, Tatrzański Bar Mleczny, mliečny bar na Nowotarska 4A, Karczma u Starego, Marzanna a Rusałka. Dobrým tipom pre šetrných cestovateľov sú aj sýte jedlá z jedného hrnca, napríklad kapustnica z kvasu, ktoré za rozumnú cenu naozaj zasýtia po dni strávenom v horách.
Na raňajky
Na ranné jedlo sa najlepšie hodia kaviarne a podniky ponúkajúce raňajky, medzi inými STRH Bistro Art Cafe, raňajkový švédsky bufet na Grand Podhale, Rispetto, Bistro Kryjówka a Leśniczówka Resto Bar. Stojí za to mať na pamäti, že mnohé regionálne hostince otvárajú kuchyňu až na poludnie, takže na raňajky je lepšie vybrať si kaviarňu a do hostinca sa vrátiť na obed alebo večeru.
Kuchyne sveta
Zakopane nežije len z horskej kuchyne. Na pizzu a talianske jedlá sa môžeš zastaviť napríklad v reštauráciách Cristina, Kryjówka Italiano a Villa Toscana. Na indickú kuchyňu sa odporúča Curry Mahal, na dobré steaky Bifalo Steakhouse a na thajskú kuchyňu Thai Spot. Je to dobrý tip, ak máš chuť na niečo iné ako oscypok.
S donáškou aj na odnesenie
Ak sa vám nechce ísť von alebo hľadáte niečo na večer v apartmáne, v Zakopanom je k dispozícii množstvo podnikov s donáškou a cateringom. Jedlo s donáškou si môžete objednať napríklad na stránkach Catering Mitek Bar, Da Adamo, Włoski Placek a Pizzeria Włoska Kryjówka. Je to pohodlné riešenie, hoci ak chcete ochutnať skutočné regionálne jedlo, stojí za to zájsť priamo do krčmy.
V okolí Zakopaného
Oplatí sa vyraziť kúsok za mesto, aby ste unikli davom a cenám v centre. V Bukowina Tatrzańska sa môžete najesť v reštaurácii s výhľadom Szymkówka a v Skalnica. V Kościelisko odporúčajú Gościniec Góralski Dwór a La Luz Corner. V Witów nájdete Ziębówka a Leśniczówka u Zięby, v Poronin Bistro na Dolinie a v Białka Tatrzańska Restauracja Górska, Góralski Resort a Dwa Topory s konceptom kvalitného pouličného jedla.
Vegetariánska a vegánska kuchyňa pod Tatrami
Kuchyne Podhala sa spája s mäsom a údeninami, ale ponúka aj množstvo bezmäsitých jedál, ktoré sa v horských chalupách pripravovali každý deň. Bez mäsa si môžete pochutnať napríklad na pirohy ruskie so zemiakmi a bryndza, zemiakových plackách, moskole, teda plackách zo strúhaných zemiakov podávaných s cesnakovým maslom, rezancoch z bryndza, lesných hubách a jedlách z kyslej kapusty. Klasická polievka kapustnica z kvasu sa varí na údenom rebierku, ale v mnohých hostincoch si môžete objednať vegetariánsku verziu bez mäsa. Stojí za to mať na pamäti, že ovčí syr, oscypok a bryndza, hoci sú bezmäsité, sú mliečnymi výrobkami, takže sú vhodné pre vegetariánov, ale nie pre vegánov.
Stále viac kaviarní a reštaurácií v Zakopane má v jedálnom lístku samostatnú ponuku rastlinných jedál, od vegetariánskych až po úplne vegánske. Dobrou voľbou je reštaurácia LAS, Jedzenie, Picie, Życie na ulici Orkana 1d, kde sú vegetariánske a vegánske jedlá v jedálnom lístku jasne označené. V ostatných podnikoch, ak ste na rastlinnej strave, je najlepšie opýtať sa obsluhy na verzie bez mäsa a mliečnych výrobkov, pretože mnohé zariadenia ich pripravujú na požiadanie, aj keď nie sú priamo uvedené v jedálnom lístku.