Ražeň z bravčovej panenky je jedlo z grilu pre milovníkov výrazných, mäsových chutí. V Karczme U Wnuka v Zakopanom, na ulici Kościeliska 8, asi 300 metrov od Krupóviek, panenku marinujeme v pive a cesnakovom masle, striedame ju so slaninou alebo cibuľou a syrom a podávame so smaženými zemiakmi. Je to jedno z tých jedál, ktorých vôňa z grilu láka hostí k stolu.
Tajomstvo dobrého ražňa spočíva v marináde. Bravčovú panenku marinujeme v pive a cesnakovom masle, vďaka čomu je mäso krehké, šťavnaté a plné arómy. Na ražni ho striedame so slaninou alebo cibuľou a syrom a potom grilujeme, kým nezíska zlatistú farbu a charakteristickú, údenú nôtu. Smažené zemiaky dopĺňajú jedlo a robia z neho plnohodnotný, sýty pokrm. Je to voľba pre tých, ktorí majú radi grilované mäso v jeho najlepšej, aromatickej podobe.
Ražeň je jedlo, ktoré dokonale zapadá do hodovnej atmosféry goralskej krčmy. Grilovanie mäsa na otvorenom ohni je jednou z najstarších a najuniverzálnejších metód varenia a v našej verzii získava regionálny, pivno-cesnakový charakter. Ak rozmýšľate, kde si dať dobrý ražeň v Zakopanom, v našej krčme ho nájdete vo verzii z panenky, ušľachtilého mäsa, ktoré je po zamarinovaní výnimočne krehké. Podávame ho v srdci zakopanského starého mesta, pár minút chôdze od Krupóviek, najlepšie v spoločnosti studeného piva, ktorého nôta sa vracia v marináde.
Ražeň z panenky je jedlo, ktoré dobre zapadá do hodovnej, spoločnej atmosféry goralskej krčmy, preto sa často objednáva pri väčšom stole, v spoločnosti studeného piva. V letnej sezóne vôňa grilovaného mäsa navyše láka vyskúšať ho, ale jedlo rovnako dobre chutí aj v zime, ako sýty pokrm po dni na svahu. Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu verziu, máme v lístku aj ražeň z kurčaťa. Ak rozmýšľate, kde si dať dobrý ražeň v Zakopanom, blízko Krupóviek, naša verzia z marinovanej panenky je jednou z najvýraznejších a najaromatickejších grilových ponúk.
